남원시 보절면에 위치한 (유)소담식품이 한국형 생청국을 출시했다.

소담식품은 최근 특허출원(특허 제10-1684628호)한 비독성 바실러스 서브틸리스 균주(AFY-2)를 이용해 발효한 한국형 생청국을 개발하고 생산에 들어갔다.

생청국은 남원시농업기술센터가 추진해온 농업 신기술보급사업의 결과로, 센터는 그동안 농촌진흥청 연구결과를 토대로 한 신기술(청국장 제조기술)과 장비 등을 지원해 왔다.

생청국은 삶거나 쪄서 익힌 콩에 종균(미생물)을 접종해 발효한 후 생으로 먹을 수 있는 식품으로 청국과는 달리 소금을 넣지 않고 냄새가 적어 활용성이 다양하다.

소담식품은 대표 장류브랜드 소담미소를 개발하고 지역 농산물을 이용해 현대인이라면 누구나 쉽게 접근할 수 있는 신제품을 개발해 사라져 가는 전통식품을 보존하고 유통함으로써 일자리 창출 및 지역경제 활성화에 기여하고자 노력하고 있다.

한편, 센터 관계자는 “농산물 가공분야 신기술 보급을 통해 농외소득이 창출되고, 이를 기반으로 농촌에 활력을 불어 넣을 수 있도록 지속적으로 노력하겠다”고 밝혔다.

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